Software carnico y trazabilidad

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El mercado de los productos cárnicos ecológicos.
01 de Septiembre del 2011 - Boletín IOCárnicas Nº 007

.EL MERCADO CRECIENTE DE LOS PRODUCTOS CARNICOS ECOLOGICOS.

Como en los demás sectores de la alimentación, en el sector cárnico está aumentando día a día la demanda de los productos ecológicos.

Vamos a definir las premisas que deben cumplir estos productos y luego presentaremos los puntos fuertes y débiles, análisis DAFO, de este mercado para que les pueda servir en sus reflexiones sobre la alimentación ecológica.

 

¿Qué debe cumplir un producto para considerarse ecológico?

  • Alimento proveniente de la agricultura o ganadería ecológica.
  • Producido sin el uso de substancias químicas de síntesis: pesticidas, fertilizantes y medicamentos.
  • Obtenidos respetando el ritmo de crecimiento natural de plantas o animales.
  • Elaborado sin adición de substancias artificiales. Aditivos, colorantes, saborizantes y aromas.
  • Respetuoso con el medio ambiente y con el bienestar animal.
  • Producto con calidad gustativa: sabor, aroma y textura.
  • Basado en métodos de elaboración tradicionales.

La evolución del mercado español dependerá de la forma en que sean aprovechadas los oportunidades y fortalezas que existen en nuestro mercado y de la manera que se gestionen.

Análisis DAFO de nuestro mercado y los puntos claves:

Puntos Fuertes

  • Condiciones favorables para la producción ecológica. Clima y suelo adecuado.
  • Calidad de producto contrastada y buena imagen en el mercado internacional.
  • Potente mercado exterior.

Puntos Débiles

  • Escaso conocimiento e imagen del producto ecológico.
  • Sector transformador débil y poco desarrollado.
  • Oferta y demanda escasa, fragmentada y dispersa, lo que dificulta el ritmo de ventas.
  • Red logística poco desarrollada.

Oportunidades

  • Alto potencial de crecimiento.
  • Interés creciente del mercado convencional.
  • Previsiones de desarrollo y crecimiento moderadamente optimista.
  • Apoyo decidido de la Administración nacional y Europea.
  • Producto de carácter diferenciador y aporte de valor añadido.

Amenazas

  • Dependencia excesiva del mercado exterior.
  • Influencia de situaciones de crisis económica en la demanda del producto ecológico.
  • Percepción de precio caro.
  • Identidad difusa del producto ecológico frente a otros(“ecos”, ”bios”, ”naturales”, etc)
  • Falta de desarrollo de sectores complementarios.
Nos ofrecemos para poderles informar detalladamente sobre los aspectos prácticos de la normativa y la solución que puedan implantar  en su industria.

Consulte la página web:  www.iocarnicas.com y encontrará el distribuidor más cercano a su empresa que le podrá ayudar a estudiar las soluciones más idóneas para su negocio.

Septiembre 2011
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