La carne ecológica constituye todo aquel segmento de alimentos provenientes del mundo animal que sean criados en condiciones que respeten el bienestar del animal y no perjudiquen el medioambiente. A pesar de asociar esta praxis a pequeños productores y granjas rurales, se puede conseguir este tipo de producto en industrias siempre que se cumplan unos estándares de calidad y respeten una serie de normas.
A grandes rasgos, se deben cumplir los siguientes aspectos:
– Sustancias nocivas: durante su crianza, los animales deben vivir en un espacio que no contenga restos de pesticidas, insecticidas, tratamientos químicos o alguna otra sustancia nociva.
– Espacio: los ejemplares tienen espacio y están al aire libre para moverse.
– Sustancias exógenas: no se inyectarán sustancias exógenas (como hormonas) para acelerar su aumento de peso o crecimiento.
– Tratamientos en enfermedades: en el caso de que el animal enferme, no se utilizaran tratamientos invasivos que puedan desequilibrar su bienestar.
– Sacrificio: el matadero dónde se sacrifican los ejemplares deben cumplir unas normativas específicas.
– Genética: los animales no han recibido ningún tipo de modificación genética.
¿Por qué el consumo de carne ecológica está en aumento?
– Este tipo de alimento suele tener un contenido más alto en proteínas y vitaminas.
– La población está cada vez más, concienciada con el medio ambiente.
– La ganadería es sostenible, ya que contempla la reutilización de los excrementos como fertilizante.
– Contribuye a la democratización de la carne, al igualar las condiciones entre grandes empresas y productores locales.
– A pesar de tener un coste superior a los alimentos cárnicos medios, la gente está al corriente de los procesos de crianza convencionales.
– El precio más alto también contribuye a un factor de compra social.
Este es el sello utilizado dentro de la Unión Europea que hace referencia y acredita a las explotaciones ganaderas ecológicas.
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