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IOCárnicas, como software ERP de gestión para salas de despiece, ofrece todo el proceso necesario; desde el inicio de la recepción de los canales hasta su objetivo – Ese objetivo es obtener el producto o subproductos finales que entregaremos a los clientes.
La funcionalidad del módulo para la gestión de salas de despiece de nuestro ERP IOCárnicas, nos permite diferenciar el sistema de despiece o escandallo dependiendo del tipo de animal (porcino, bovino, caprino o aves).
Durante la recepción de las canales se les realiza un primer control de calidad contemplado en nuestro software de gestión. Eso nos permitirá aceptar o rechazar el producto recibido. Estas canales vendrán con una trazabilidad informada; estos datos puede llegar de otro sistema informático y se puede incorporar directamente y sin problemas a nuestro sistema de gestión.
La trazabilidad durante todo el proceso, y hasta conseguir el producto final, tiene que ser informado y entregado al cliente con toda la información de procedencia y garantías de control de calidad.
Para el proceso de la gestión de recepción de canales en salas de despiece, es muy importante el control de unos parámetros de calidad, que nuestro software de gestión cubre. Todo el material recepcionado se registra con: información de procedencia, peso, control de calidad y estado. IOCárnicas permite un control más detallado de las canales, utilizando un almacén de “cuarentena”. Eso permite guardar el producto hasta superar todos los controles de calidad.
Todo el producto una vez pasada la cuarentena se puede identificar por un sistema electrónico de identificación por radiofrecuencia, RFID. También se puede identificar por un sistema de etiquetado especial para este tipo de producto cárnico. Todas las opciones de identificación cárnica para salas de despiece están cubiertas por IOCárnicas.
En el caso del bovino, la información que nos llega proviene del “crotal” y nos permite seguir utilizando este sistema. En los casos del porcino, caprino u otros animales, el sistema de control se puede globalizar por partida.
La gestión del proceso de despiece es el siguiente paso a realizar una vez superados los controles de calidad.
El software de gestión de salas de despiece permite un escandallo dependiendo del animal y las necesidades de los clientes. Podemos tener en la industria cárnica para un mismo animal diferentes escandallos de despiece. Estos escandallos a la vez pueden tener diferentes subproductos y se puede obtener una aproximación de kilos posibles una vez terminado el despiece.
Durante todo el proceso de despiece, IOCárnicas controla la trazabilidad para la obtención de los subproductos y su procedencia.
Nuestro ERP también incorpora la gestión de calidad y el control de puntos críticos, llamado APPCC.
En la industria cárnica la gestión de expediciones de producto final tiene que ser ágil y rápida.
Una vez realizado el proceso de despiece del animal, se obtienen unos subproductos frescos. En la industria cárnica es posible congelar el producto final.
En IOCárnicas disponemos de procesos de automatización de las expediciones de los productos cárnicos. Éstos definen rutas de reparto, agrupación de albaranes, generación de órdenes de carga y otros procesos que agilizan su entrega al cliente final para su venta.
En la dicha industria es muy importante que las expediciones de los productos cárnicos se puedan garantizar, siendo necesario una entrega con las máximas prestaciones. Para ello se requiere de un sistema de transporte con garantía de calidad y conservación, y que la entrega del producto cárnico se realice en un tiempo récord.
La gestión de residuos para empresas de la industria cárnica trata las tasas a incorporar en la facturación de los productos según la ley de residuos para el producto.
Igualmente se incorpora la gestión de punto verde. El coste del punto verde responde a los costes de gestión del residuo del envase.
Como mejoras en la última versión de IOCárnicas para gestión de salas de despiece (en producción), están las siguientes características:
El ERP IOCárnicas incorpora una serie de módulos profesionales que cubren a la perfección las necesidades específicas de la gestión cárnica. Todos ellos hacen que nuestro software ERP IOCárnicas sea uno de los programas ERP de gestión para salas de despiece más completos.
Nuestro módulo de análisis de datos de nuestro software de gestión cárnica aporta una visión completa de la empresa. Permite conocer y comprender el negocio para tomar mejores decisiones empresariales. Este módulo implantado en la gestión de embutidos ayuda a identificar los puntos débiles, corregir y alertar de eventos imprevistos que puede tener su empresa.
El módulo de Radiofrecuencia (RFID) implantado en la gestión de embutidos, permite una identificación, trazabilidad y localización completa en los procesos de la cadena de suministro. Nos permite el control en tiempo real del producto, la ubicación así como todos los costes. Los datos capturados pueden modificarse indefinidamente y pueden visualizarse desde cualquier plataforma (ERP, PC, tablet, PDA, móvil).
IOCárnicas también incorpora un módulo de gestión que persigue alcanzar un mayor grado de fiabilidad en toda la maquinaria de una empresa (equipos, máquinas, instalaciones, etc..). Éste módulo implementado en la gestión de mataderos aporta herramientas significativas para el desarrollo del mantenimiento preventivo y correctivo. En la industria cárnica se busca incrementar la disponibilidad del equipo productivo, optimizar los recursos humanos, disminuir los costes de mantenimiento, mejorar la calidad, seguridad y rentabilidad.
Nuestro software ERP incorpora el módulo APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) basado en tecnología Microsoft SharePoint para la implantación, gestión y documentación del sistema de control de la Seguridad Alimentaria (APPCC). Este módulo para la gestión de embutidos trata de llevar a cabo una correcta gestión de la inocuidad de los alimentos en la empresa cárnica. También es para tener al día el sistema de autocontroles, para futuras inspecciones de sanidad.
El módulo de calidad (Quality) de nuestro software ERP IOCárnicas, incluye el equilibrio entre calidad, productividad y rentabilidad, permite gestionar los procesos y actividades, es la solución perfecta para administrar los sistemas de calidad: ISO 9001, ISO 14001, OSHAS 18001, Mercado CE, EFQM... Facilita la gestión documental en la industria cárnica, ofreciendo siempre información actualizada y accesible para usted y sus clientes desde cualquier dispositivo con conexión a internet.
Finalmente, el módulo de almacenes y logística de nuestro software ERP. Tiene incorporadas todas las funcionalidades que una empresa del sector cárnico necesita para gestionar, almacenar, controlar, inventariar, transitar e identificar fácilmente todos los productos.