La conversión a IGP ha sido recurrida por el Consejo Regulador de la IGP Jamón de Trevélez, y también mostraron su oposición otras entidades, como la asociación Origen España, los consejos reguladores de las denominaciones de origen protegidas (DOPs), y varias jamoneras inscritas en la ETG Jamón de Trevélez.
Uno de los argumentos sería el «no toques lo que funciona» y argumentan la muy buena reputación del jamón serrano español como motivo para no cambiar las cosas.