El ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha adoptado la decisión de que el jamón serrano tendrá IGP. Pasará a registrarse como Indicación Geográfica Protegida
La implementeación de la IGP conlleva que se anule el sello de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) que ha tenido anteriormente, y que ha provocado ciertas reacciones y ciertas polémicas.
La conversión a IGP ha sido recurrida por el Consejo Regulador de la IGP Jamón de Trevélez, y también mostraron su oposición otras entidades, como la asociación Origen España, los consejos reguladores de las denominaciones de origen protegidas (DOPs), y varias jamoneras inscritas en la ETG Jamón de Trevélez.
Uno de los argumentos sería el «no toques lo que funciona» y argumentan la muy buena reputación del jamón serrano español como motivo para no cambiar las cosas.
El Ministerio de Agricultura explica que la definición de IGP va más allá del concepto geográfico, y puede asociarse a una cualidad o característica del producto, como a su reputación nacional o internacional, tal y como ocurre en el caso de Jamón Serrano, que se asocia a un alimento español.
Su aprobación como IGP se producirá tras la luz verde de la Comisión Europea, que en principio ha considerado que cumple la reglamentación comunitaria.
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