La gestión de la calidad en el sector cárnico
En el sector cárnico es imprescindible gestionar la calidad de nuestros productos si deseamos ser competitivos. Los mercados nacionales e internacionales exigen controles que aseguren que nuestro producto llega al consumidor final con plenas garantías de calidad y cumpliendo las normativas establecidas por los países que van a consumir dicho producto.
Para gestionar correctamente la calidad en nuestra empresa cárnica debemos plantearnos algunas preguntas…
¿Tenemos identificado correctamente el origen de nuestras materias primas?
- Nuestro proveedor cumple las normativas de calidad exigidas ?
- Identificamos los lotes de entrada de manera univoca ?
- Disponemos de controles de recepción y zonas de cuarentena ?
- El producto recepcionado sigue algún control específico ?
- Tenemos procesos establecidos de devoluciones en caso de productos que no cumplen la normativa establecida ?
¿Cuál es el control establecido en el proceso de fabricación ?
- Que puntos de control tenemos fijados como de obligatorio cumplimiento?
- Tenemos algún sistema de registro de las órdenes de fabricación?
- Tenemos un departamento interno de calidad?
- Revisamos la normativa frecuentemente?
¿Que identificación aplicamos a los productos que vendemos?
- Aplicamos un sistema de identificación por lote y fecha de caducidad?
- Disponemos de información del lote desde que recibimos la materia hasta el producto que vendemos?
- Controlamos los lotes una vez enviados a nuestros clientes y registramos los posibles incidentes?
Podemos obtener la respuesta afirmativa a todas estas preguntas y a muchas más que nos inquietan, implantando un sistema de gestión integrado que tenga todas estas respuestas planificadas.
No lo piense más, llame al 902 195 275 o envie un e-mail a navision@inforolot.com y el distribuidor de su zona se pondrá en contacto con ustedes para ayudarles a establecer dichos controles de calidad en su empresa cárnica.
