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La gestión de la calidad en el sector cárnico | Boletín Nº4

La gestión de la calidad en el sector cárnico

En el sector cárnico es imprescindible gestionar la calidad de nuestros productos si deseamos ser competitivos. Los mercados nacionales  e internacionales exigen controles que aseguren que nuestro producto llega al consumidor final con plenas garantías de calidad y cumpliendo las normativas establecidas por los países que van a consumir dicho producto.

Para gestionar correctamente la calidad en nuestra empresa cárnica debemos plantearnos algunas preguntas…

¿Tenemos identificado correctamente el origen de nuestras materias primas?

  • Nuestro proveedor cumple las normativas de calidad exigidas ?
  • Identificamos los lotes de entrada de manera univoca ?
  • Disponemos de controles de recepción y zonas de cuarentena ?
  • El producto recepcionado sigue algún control específico ?
  • Tenemos procesos establecidos de devoluciones en caso de productos que no cumplen la normativa establecida ?

¿Cuál es el control establecido en el proceso de fabricación ?

  • Que puntos de control tenemos fijados como de obligatorio cumplimiento?
  • Tenemos algún sistema de registro de las órdenes de fabricación?
  • Tenemos un departamento interno de calidad?
  • Revisamos la normativa frecuentemente?

¿Que identificación aplicamos a los productos que vendemos?

  • Aplicamos un sistema de identificación por lote y fecha de caducidad?
  • Disponemos de información del lote desde que recibimos la materia hasta el producto que vendemos?
  • Controlamos los lotes una vez enviados a nuestros clientes y registramos los posibles incidentes?

Podemos obtener la respuesta afirmativa a todas estas preguntas y a muchas más que nos inquietan, implantando un sistema de gestión integrado que tenga todas estas respuestas planificadas.

No lo piense más, llame al 902 195 275 o envie un e-mail a navision@inforolot.com y el distribuidor de su zona se pondrá en contacto con ustedes para ayudarles a establecer dichos controles de calidad en su empresa cárnica.

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