EL MERCADO CRECIENTE DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS ECOLÓGICOS
Como en los demás sectores de la alimentación, en el sector cárnico está aumentando día a día la demanda de los productos ecológicos.
Vamos a definir las premisas que deben cumplir estos productos y luego presentaremos los puntos fuertes y débiles, análisis DAFO, de este mercado para que les pueda servir en sus reflexiones sobre la alimentación ecológica.
¿Qué debe cumplir un producto para considerarse ecológico?
- Alimento proveniente de la agricultura o ganadería ecológica.
- Producido sin el uso de substancias químicas de síntesis: pesticidas, fertilizantes y medicamentos.
- Obtenidos respetando el ritmo de crecimiento natural de plantas o animales.
- Elaborado sin adición de substancias artificiales. Aditivos, colorantes, saborizantes y aromas.
- Respetuoso con el medio ambiente y con el bienestar animal.
- Producto con calidad gustativa: sabor, aroma y textura.
- Basado en métodos de elaboración tradicionales.
La evolución del mercado español dependerá de la forma en que sean aprovechadas los oportunidades y fortalezas que existen en nuestro mercado y de la manera que se gestionen.
Análisis DAFO de nuestro mercado y los puntos claves:
PUNTOS FUERTES
- Condiciones favorables para la producción ecológica. Clima y suelo adecuado.
- Calidad de producto contrastada y buena imagen en el mercado internacional.
- Potente mercado exterior.
PUNTOS DÉBILES
- Escaso conocimiento e imagen del producto ecológico.
- Sector transformador débil y poco desarrollado.
- Oferta y demanda escasa, fragmentada y dispersa, lo que dificulta el ritmo de ventas.
- Red logística poco desarrollada.
OPORTUNIDADES
- Alto potencial de crecimiento.
- Interés creciente del mercado convencional.
- Previsiones de desarrollo y crecimiento moderadamente optimista.
- Apoyo decidido de la Administración nacional y Europea.
- Producto de carácter diferenciador y aporte de valor añadido.
AMENAZAS
- Dependencia excesiva del mercado exterior.
- Influencia de situaciones de crisis económica en la demanda del producto ecológico.
- Percepción de precio caro.
- Identidad difusa del producto ecológico frente a otros(“ecos”, ”bios”, ”naturales”, etc)
- Falta de desarrollo de sectores complementarios.
Nos ofrecemos para poderles informar detalladamente sobre los aspectos prácticos de la normativa y la solución que puedan implantar en su industria.
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