L’evolució del preu del porc

El preu del porc impacta directament en tota la indústria porcina de país, prenent especial rellevància en el moment en què marca valors extrems a l’alça o la baixa. A 20 de Juny de 2012, la carn de porc marca nous màxims en el preu en la majoria de mercats europeus, de manera que genera certa tensió a la cadena de valor del sector porcí espanyol.

Factors que impacten en el preu de la carn de porc.

• Renda disponible dels consumidors per adquirir-la. A major renda, major consum de carn.
• Disponibilitat i preu dels productes substitutius o competidors, com la carn de boví o d’au.
• Percepció del consumidor sobre el valor nutritiu, l’impacte en la salut i l’adaptació a la dieta de la carn de porc.
• Influència del preu de l’esquer, com per exemple, el preu de la dacsa.
• Oferta de carn de porc per part dels productors, variable en funció de la rendibilitat.
• Impacte de les importacions i exportacions de carn de porc.
  La possible existència d’excedents.

El preu del porc a les llotges espanyoles.

El preu del porc és pràcticament el mateix a les llotges espanyoles d’Ebre, Mercolleida, Salmanca i Segòvia. En aquest gràfic es representen els preus en funció de la llotja, on es veu com, a la pràctica, es solapen els preus de la carn de porc en els diferents mercats.

Poden seguir l’evolució dels preus de la carn de porc en cada llotja, al portal de veterinària http://albeitar.portalveterinaria.com/seccion/174/MERCADOS/. Addicionalment, es pot visualitzar el gràfic del preu seleccionant per categoria:

• Porc d’encebament selecte.
• Garrí de 20 KG.
• Porc Ibèric encebat a pinso.
• Porc Ibèric encebat a gla.

Seguir l’evolució del preu de la carn de porc a Europa.

A la xarxa, hi ha pàgines especialitzades en donar els últims preus de transacció en la compra / venda de porc a Europa. Així doncs, podem consultar les cotitzacions del preu de la carn de porc i l’evolució històrica dels preus en els mercats que operen en el sector porcí.

Els valors entre els diferents mercats no són comparables, ja que utilitzen diferents unitats de base (pes viu, canal,% magre …) però les tendències en l’evolució del preu del porc són les mateixes. Aquí es pot consultar el preu de la carn de porc a Espanya i a Europa http://www.3tres3.com/cotizaciones-de-porcino/europe. El sistema informa dels preus en euros i en divisa, oferint també l’equivalència en euros aplicant l’últim canvi de la divisa disponible.