Les sis empreses que formen part de la denominació d’origen de llonganissa de Vic han produït en conjunt 183.532 kg. Això suposa un increment del 7% (12.124 kg.) Respecte al període que comprèn l’any 2019 i per tant des de la mateixa IGP, afirma una clara consolidació de la comercialització d’aquest aliment.
Dins d’aquestes dades generalitzades en el sector, destaca l’augment dels llescats empaquetats (+ 68%) i el conjunt de les peces unitàries de 200 grams destinades al lliure servei també ha millorat (+ 2%).
És un embotit tradicional de Catalunya elaborat amb carn magra de porc, cansalada, sucres, sal i pebre com a únics condiments, sotmesa a picat, maceració, embotit i posterior curació. Es caracteritza per un aspecte extern rugós amb la panxa ben adherida a la massa, forma cilíndrica més o menys regular, color exterior blanquinós a causa de la flora fúngica que amb el temps adquireix tonalitats marró-violàcies. A l’interior s’aprecia la cansalada a daus i el pebre en gra.
La zona delimitada per aquesta denominació correspon als termes municipals de la Plana de Vic, situada a la comarca d’Osona:
Aiguafreda, Sant Martí de Centelles, el Brull, Seva, Tona, Muntanyola, Malla, Taradell, Sant Julià de Vilatorta, Santa Eugènia de Berga, Calldetenes, Folgueroles. Vic. Santa Eulàlia de Riuprimer, Gurb, Tavèrnoles, Roda de Ter, Manlleu, Santa Cecília de Voltregà, Sant Hipòlit de Voltregà, les Masies de Voltregà, Oris, Torelló, Centelles, Balenyà, les Masies de Roda, Sant Vicenç de Torelló i Sant Pere de Torelló.
Localització d’Osona.
En els envasos figura de manera obligatòria i destacada, el nom d’Indicació Geogràfica Protegida «Salchichón de Vic» (en castellà) o «Llonganissa de Vic» (en català), el logotip propi de la IGP i el símbol de la UE per a les IGP, l’etiqueta autoritzada i numerada pel Consell Regulador, a més de les dades, que amb caràcter general, determini la legislació vigent.
Etiqueta de la Denominació d’Origen de la llonganissa de Vic.
IOCárnicas és un programari especialitzat pensat en la correcta Gestió integral d’una empresa d’Embotits.
Nova normativa IPNR 2023 a la indústria càrnia Publicat per: Josep Feixas – Compartir: Nova normativa i nou impost IPNR de 2023 sobre els envasos
Projecte blockchain per millorar genètica de porcs Publicat per: Josep Feixas – Compartir: S’ha realitzat amb èxit l’innovador projecte Genchain, que utilitza blockchain per millorar
Indústria Càrnia 5.0 Publicat per: Josep Feixas – Compartir: La indústria càrnia 5.0 es podria començar a fer realitat aviat a gran escala i podria
