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Gestión de la maquinaria y el mantenimiento en empresas cárnicas La maquinaria resulta de suma importancia para todas las empresas de este sector. Para el correcto funcionamiento de cualquier industria alimentaria, es importante documentar los planes o rutinas de mantenimiento de cada uno de los equipos y generar con ellos los calendarios de mantenimiento específicos …

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Los ganaderos españoles podrán recibir ayudas PAC en 2021 y 2022 Tras la aprobación del reglamento Transitorio de la Política Agraria y su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE), se aseguran los pagos de las ayudas PAC en 2021 y 2022. En la segunda quincena de enero se prevé la formalización …

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FACTORES CLAVE PARA LA FABRICACIÓN Y PRODUCCIÓN DE JAMONES La producción de jamones constituye uno de los principales ejes en la comercialización de productos porcinos en España. La preparación de dicho alimento se basa en una metodología que aglutina diversos procesos diferentes antes de su posterior comercialización. RECEPCIÓN Y ANÁLISIS  DE LA MATERIA PRIMA El …

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El papel de un ERP en la producción de productos frescos En negocios dónde el margen de ganancia está limitado a la cotización y la calidad de un producto, es importante mantener un control del ciclo de producción y la posterior comercialización. A continuación explicaremos como IOCárnicas puede contribuir en la gestión de productos frescos. …

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La carne de cerdo será el motor del impulso de la producción de proteína animal en 2021 Después de este último año afectado por las situaciones excepcionales provocadas por el virus, se espera un crecimiento en la demanda del sector. Todas las especies se han visto afectadas de una forma u otra a causa de …

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Previsiones de ventas y gestión de la producción En función del tipo de negocio y la producción del mismo, las previsiones de ventas varían. Este sector agrupa diferentes vertientes dentro del conjunto cárnico (granjas, mataderos, salas de despiece, fábricas, …). Dependiendo de la actividad de la organización las previsiones de ventas se gestionarán de una …

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La trazabilidad en el sector cárnico para la gestión de los procesos y el control de ejemplares La trazabilidad en el mundo cárnico se ha vuelto uno de los ejes principales para el control de empresas de este tipo. Por ese motivo, los ERP de este sector como IOCárnicas contemplan funcionalidades que integran tecnologías pensadas …

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Italia apuesta por la trazabilidad para los productos cárnicos con denominación de origen. Desde comienzos de este año, Italia ha empezado a utilizar la implementación de un sistema de trazabilidad para tener un control exhaustivo de dos productos cárnicos insignia de su gastronomía, el Prosciutto di Parma y el Prosciutto de San Daniele. Este modelo …

Italia apuesta por la trazabilidad para los productos cárnicos con denominación de origen.​ Leer más »

El Real Decreto para la utilización de cámaras de videovigilancia en mataderos. El Ministerio de Consumo ha sacado a consulta pública un Real Decreto que obliga a la instalación de cámaras de videovigilancia en estancias de sacrificio animal. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Salud (AESAN) asegura que el objetivo de dicha propuesta es …

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Nuevos casos de Peste Porcina en Alemania (PPA) El Instituto Friedrich Loeffler (FLI) confirma nuevos casos de Peste Porcina en Alemania (PPA), ya se contabilizan 49 casos. El epicentro de este brote se encuentra en el estado de Brandeburgo y para prevenir la propagación de dicha enfermedad, el gobierno alemán está preparando una zona vallada …

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