Previsions de vendes i gestió de la producció

En funció del tipus de negoci i la producció del mateix, les previsions de vendes varien. Aquest sector agrupa diferents vessants dins del conjunt carni (granges, escorxadors, sales d’especejament, fàbriques, …). Depenent de lactivitat de lorganització les previsions de vendes es gestionaran duna manera o altra.

Un dels factors més determinants és considerar el públic objectiu a què ens dirigim (B2C, B2Bi B2B2C). No és el mateix treballar per a empreses que compren carn semi-acabadaper elaborar els seus propis productes o negocis dedicats a la distribucióque treballar amb clients finals com poden ser supermercats, carnisseries, restaurants, etc.

En tots els casos, el client fa una comanda i l’empresa ha de gestionar diferents aspectes logístics (informació del lot, informació de l’empresa, facturació, …) i per dur a terme una gestió correcta de l’inventari, és important unificar tots aquests elements en un mateix suport empresarial (com pot ser un ERP com a IOCárnicas).

Al sector alimentari i sobretot al sector carni, és important fer una correcta planificació de la producció. Bàsicament, per no tenir un excedent de l’estoc disponible, ja que suposarien pèrdues per a l’empresa i un malbaratament de possible menjar. En el cas dels escorxadors, resulta molt important portar una gestió correcta per poder diferenciar entre la quantitat destinada per a talls frescos i la carn per a productes elaborats.