IO Cárnicas

Crecimiento animal

Factores que influyen en el crecimiento y la crianza de los animales

Factores que influyen en el crecimiento y la crianza de los animales En este texto recogemos las principales condiciones a tener en cuenta durante la crianza de los animales, con el fin de maximizar la conversión entre el  consumo de pienso  y el desarrollo de los ejemplares.   Ambiente   Temperatura: lo ideal para el …

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Cataluña

Cataluña aumenta un 13,9% las exportaciones cárnicas

Cataluña aumenta un 13,9% las exportaciones cárnicas El sector alimentario se sitúa como el segundo sector más productivo de la economía catalana. Actualmente se están exportando alimentos y bebidas en más de 190 países diferentes. En el período de 2020 las exportaciones cárnicas en Cataluña constaron de 4.591,80 millones de euros, situando este sector en …

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platos preparados

La venta de platos preparados con base de carne subió un 17,74% durante 2020

La venta de platos preparados con base de carne subió un 17,74% durante 2020 El sector de los platos preparados es uno de los que creció más respecto el año 2019. A raíz de la pandemia aumentó el consumo de este tipo de alimentos, ya que las ocasiones para disfrutar de estos productos aumentaron. Los …

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Logística

Tendencias en la logística del sector cárnico para el 2021

Tendencias en la logística del sector cárnico para el 2021 En este artículo recogemos las principales tendencias e innovaciones en logística para el sector cárnico que se seguirán consolidando en 2021:   IOT   El Internet de las Cosas (IOT) constituye un nuevo paradigma que consiste en el hecho de que gran parte de los …

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Denominación de Origen Protegida (DOP)

Diferencias entre Denominación de Origen Protegida (DOP), Indicación Geográfica Protegida (IGP) y Especialidad Tradicional Garantizada (ETG).

Denominación de Origen Protegida, Indicación Geográfica Protegida y Especialidad Tradicional Garantizada. En el territorio español existe una gran variedad de productos alimenticios. Cuando una gama gana cierta reputación e imagen de calidad, está sujeta a imitaciones por parte de sujetos que quieren sacar más rédito económico. A raíz de esta problemática se establecieron diferentes regímenes …

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salchichón de Vic

La producción de salchichón de Vic crece un 7% a pesar de la pandemia.

La producción de salchichón de Vic crece un 7% a pesar de la pandemia Las seis empresas que forman parte de la denominación de origen de salchichón de Vic han producido en conjunto 183.532 kg. Esto supone un incremento del 7% (12.124 kg.) respecto el período que comprende el año 2019 y por lo tanto …

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mantenimiento

Gestión de maquinaria y mantenimiento en empresas cárnicas

Gestión de la maquinaria y el mantenimiento en empresas cárnicas La maquinaria resulta de suma importancia para todas las empresas de este sector. Para el correcto funcionamiento de cualquier industria alimentaria, es importante documentar los planes o rutinas de mantenimiento de cada uno de los equipos y generar con ellos los calendarios de mantenimiento específicos …

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pac

Los ganaderos españoles podrán recibir ayudas PAC en 2021 y 2022

Los ganaderos españoles podrán recibir ayudas PAC en 2021 y 2022 Tras la aprobación del reglamento Transitorio de la Política Agraria y su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE), se aseguran los pagos de las ayudas PAC en 2021 y 2022. En la segunda quincena de enero se prevé la formalización …

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FACTORES CLAVE PARA LA FABRICACIÓN Y PRODUCCIÓN DE JAMONES

FACTORES CLAVE PARA LA FABRICACIÓN Y PRODUCCIÓN DE JAMONES La producción de jamones constituye uno de los principales ejes en la comercialización de productos porcinos en España. La preparación de dicho alimento se basa en una metodología que aglutina diversos procesos diferentes antes de su posterior comercialización. RECEPCIÓN Y ANÁLISIS  DE LA MATERIA PRIMA El …

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